Pommes de terre frappées
Une recette portugaise.
- Tu cuis tes patates en robe des champs,
- Tu fais un assaisonnement goûtü à côté, par exemple ail-herbes-huile d’olive
- une fois cuites, et sans retirer leur peau, tu poses tes pommes de terre sur une plaque lèche-frite, tu les
FRAPPES AVEC UNE BATTEécrases doucement mais fermement, pour LEUR ÉCLATER LEUR PEAU - et tu mets des grains de gros sel dessus, en l’accompagnant de ton assaisonnement que tu étales sur les pommes de terres,
- puis : au four pendant 15-20 minutes à °C pour faire durcir-sécher la peau et faire rentrer un peu l’assaisonnement dans la chair
C’est très bon, malgré la simplicité de la préparation. Le truc c’est vraiment l’assaisonnement, le croustillant de la peau, les grains de sel, et le contraste entre la peau et la tendresse de la chair cuite à l’eau. Puisque t’as le peau, de fait, privilégie de la patate bio, les pommes de terre étant l’un des trucs qui gobent et gardent le plus les pesticides.
Une bonne viande tendre à côté, comme un rôti ou de la viande rouge et 👌